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咸黏粥和乌黄面
来源:深圳龙岗送菜公司,坪山送菜公司,龙华送菜公司 | 发布时间:2018/9/22 | 浏览次数:

 故乡地处黄海之滨,水产丰富,常以各种海鲜入馔,饮食口味多以咸鲜为主。故乡的美食林林总总,不可胜数,只是乡亲们不事餐饮,故诸多美食不得扬名。我印象深刻的,倒不是上得台面的佳肴大菜,却是几种普通不过的家常便饭,每每想起,常常口舌生津,回味无穷……

 
  咸黏粥就是其中之一。春夏时节,小白菜长势蓬勃,母亲便常常做咸黏粥。先将粳米淘洗干净,灶膛加柴烧火,大锅底倒一点花生油,油热后葱花爆锅,加水倒米,加盖焖煮;开锅后加盐调味,撒入虾米,再小火焖煮;须臾之后,将切碎的小白菜叶放入锅中,轻轻搅拌片刻,即可出锅食用。这种黏粥,因味道鲜美,营养开胃,备受故乡人们的推崇…
 
乌黄面,更是一种绝佳的美食。阳春三月,海水回温,金乌贼便常常成为故乡渔民的网中之物。乌贼肉质鲜脆,内脏尤其鲜美,其中,雌性的卵巢和雄性的精囊分别被做成干货出售;其他内脏,颜色淡黄,我们统称乌黄,那是下面条的绝配。葱花热油爆锅后,加水烧开,放入乌黄,洒入适量姜丝去腥,锅水重新沸腾后,放面条入锅,将熟时,再放适量切碎的韭菜提味。这时候,厨房内会泛滥出一股极浓的鲜味,那是大海带给人们的奇妙馈赠!轻轻啜一口面汤,鲜味会瞬间征服你的味蕾,什么蚝油味极鲜,通通会沦为乌黄面汤的手下败将!
 
  第一刀春韭,是故乡田野中的美味。女人们将嫩韭择净,洗好,切碎,放入盆中,撒上虾皮,浇上热油,细细搅拌后放置一边;揉一块面团,切小块分别擀皮,包上嫩韭馅儿,形状就像半个月亮,乡间俗称“韭菜盒子”。下一道工序,便是上锅干烙。时间不长,韭菜盒子纷纷鼓起,外表也变得焦黄;一时间,韭菜的辛香,虾皮的鲜香,面粉的麦香混合在一起,会让你馋诞欲滴,大快朵颐……
 
  嗨! 故乡的美食,故乡人的口福!我虽身为外乡客,梦里愿为故乡人!
 
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