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自己动手做冒菜
来源:深圳龙岗送菜公司,坪山送菜公司,龙华送菜公司 | 发布时间:2018/10/9 | 浏览次数:

 冒菜

 
  冒菜的”冒”就是”煮”的意思~,俗话说,冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜。冒菜比火锅的优点就在于可以从很多喜欢吃的菜品中挑选出自己喜欢吃的,交给老板放进熬制好的汤锅中烫熟,倒入打好调料的碗内就可以吃啦。火锅虽然好吃,木有个把小时,三位数以上估计现在是很难吃下来了吧。
冒菜的做法:
 
  一般冒菜的锅底烫菜的汤汁是没有红油哒,一般都是由各种香料加上中药熬制而成,呈现出一种澄清的深棕色,在锅里一直煮沸,老板把你挑选的菜品放在一个竹篾编制的漏勺中进行焯水煮熟,最后盛到碗里,浇上一勺滚烫的红油+香料就OK啦,真是好吃到哭啊 (/▽╲)
 
  冒菜的选材:
 
  冒菜的选材非常的广哎,主要集中在粉、牛肉、猪肉、毛肚、黄喉、肠,蔬菜豆制品还有豆芽、白菜、藕、土豆、豆腐果、腐竹、挑皮等等。以前的冒菜食材都是放在塑料盒子里用水泡着,拿多少称多少,现在越来越多的冒菜馆习惯把食材用盘子按份放在冰柜里,论份开始卖了。
 
  冒菜蘸料:
 
  冒菜一般没有蘸料,都是在锅中”冒”好了之后盛进碗中,最后淋上汤汁、辣油和香料就可以上桌啦。传统的冒菜一般小碗偏多,由于越来越多的人爱吃冒菜了,店家都把碗换成了大碗呢 (>^ω^<)喵
 
  传统冒菜
 
  现代冒菜
 
  串串
 
  串串也是从川内流传出的一种美食,串串顾名思义就是串着吃咯~吃串串基本上就没啥门槛啦,有店面的串串店(现煮的),也有在街头巷尾贩卖的手提串串(煮好的)。现在各大便利店流行的关东煮其实就是清单版的手提串串,串串一般都采用红油锅底煮,口味只能说比火锅稍稍清单一点,表面漂浮的红油就让人感觉够味 (*/ω╲*)
 
  串串的做法:
 
  串串的选材和冒菜类似,但是由于需要串在签子上,所以一般不容易看到鸡肠、鸭肠之类的肠这种不容易串起来的食材。一般都是直接从冰箱里取出竹签穿好的串串,放在锅里面涮烫。一般串串店都是按签算钱的,一根签多少钱,荤菜粗签、素菜细签,每次享受完美食之后,大喊一声”老板~来!数数签子!"都感觉特别V587 ┏(^0^)┛
 
  串串的蘸料:
 
  现在店里的串串的蘸料是干湿都有,干料占了大半壁江山,干料一般有碎花生、黄豆沫、辣椒面、花椒面,想想刚煮熟的串串,拿出来滚一滚,那感觉…太棒了~ 湿料当然就是平时吃火锅的香油、蒜泥啦~ (゚∀゚) ノ
 
  麻辣烫
 
  麻辣烫和串串其实有很多相似的地方,一般麻辣烫都是在店家里吃的,路边小摊也有,都是只有一口大锅,由店家负责给你煮熟,你只需要负责挑和吃就行啦。挑好食材之后,交给店家烹煮,烹煮的时候,店家已经帮食客把食材从竹签上捋下来,上到桌子上,你只能看到一碗带着麻油的美味了。
 
  麻辣烫的选材:
 
  麻辣烫很像是串串和冒菜的混合,食材都很类似,有粉、牛肉、毛肚、黄喉、土豆、豆芽、豆腐果、挑皮之类的,形式有的店家是按份放在盘子里,有的是穿在竹签上的。
 
  麻辣烫的蘸料:
 
  麻辣烫主要是麻和辣,一碗盛上来,是不配其他蘸料的,桌面上一般会放一些椒油、辣油、醋的一些小瓶瓶罐罐让你可以自己加料~
 
  总结:
 
  1、冒菜和串串从形式上有比较大的区别,一个穿在竹签上,一个放在塑料盒里,冒菜一般来说消费比串串和麻辣烫稍微高一些,串串和麻辣烫在现在市场上定位稍微低一些,一般在学校门口或者街边贩卖,想吃的时候买几串来解解馋都是阔以滴~
 
  2、由于在食材上冒菜、串串和麻辣烫十分相似,有很多交叉重叠的地方,让人感觉三种食物是同一种东西,其实仔细分辨还有不少区别,冒菜是没有蘸料和加料的;串串一般都有蘸料(干湿都有喔);麻辣烫也没有蘸料但会有加料~
 
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